网上经常流传“吃某某可能致癌”，引起大家的惊慌，之后，相关权威专家不得不出来辟谣。说到底，还是因为我们对致癌物缺乏认识，所以容易被蒙骗。到底什么是致癌物？12日晚，武汉市食品药品监督管理局发布了官方版的“致癌物”完整清单，为广大市民提供指导和对照。

致癌物的总汇来自世界卫生组织国际癌症研究中心（IARC），这个机构的致癌物列表中也是分等级的，有的等级致癌物是真的致癌，有的等级只是怀疑可能会致癌，有的则是不太可能致癌。具体等级如下：

1类致癌物：导致人类癌症的证据很明确，简言之，这些物质真的会致癌。代表有：

酒精和酒精饮料：主要导致肝癌。

香烟：富含各种致癌物，导致多器官癌症。

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中式咸鱼：主要是有亚硝胺类化合物，导致消化道癌症，比如典型的鼻咽癌。

太阳辐射、紫外线、美容院的日光浴设备：主要导致皮肤癌。

苯并芘：常见于烤肉中，无烟烤肉相对好一些，它也是汽车尾气中的成分之一。

黄曲霉毒素B1：常见于霉变的花生和粮食，土榨花生油中很多见。

槟榔：主要导致口腔癌。

氡：室内空气污染，主要是在氡本底值高的地区。

砷、镉、苯、二噁英、煤焦油：主要来自工农业污染和职业病。

2类致癌物：导致人类癌症的证据不明确，也就是说不一定致癌啊。2类致癌物还细分为2A类和2B类，致癌可能性2A>2B。代表有：

丙烯酰胺：常见于薯条、薯片、油条等高温处理的食物，不过主要来源是炒菜（爆炒）。

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黄曲霉毒素M1：常见于牛奶，主要是牛的饲料被霉菌污染，南方地区多见。

4-甲基咪唑：焦糖色的副产物，常见于酱油、可乐等，不过含量极低，致癌概率可以忽略不计。

汽油：可能是因为其中含有的少量芳香族化合物。

铅：主要来自工农业污染，过去含铅汽油是城市铅污染的主要来源。

咖啡以及红肉。

3类致癌物：导致动物和人致癌的证据都不明确，导致癌症的可能性非常小。

代表有：汞、皮革加工、苏丹红、三聚氰胺、二氧化硫、双氧水、次氯酸、印刷油墨、氨苄西林、聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯、玻璃纤维。煤粉、铁锈、咖啡因、胆固醇、静态磁场、茶、维生素K。

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武汉市食药监专家指出，不要以为只要是1类致癌物就都厉害，致癌物的分级只是看致癌证据是否充分，而不是看它导致癌症的能力强不强。专家建议，有的致癌物请尽量避免，如烟酒致癌；有的致癌物要权衡利弊，都知道X光是致癌因素，但是生病了也得照；有的致癌物需要控制，比如红肉，烧烤等，吃一点没事，只要不是长期大量吃就行。

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