从2011年开始，嵌入式烤箱的市场需求量以近乎每年100%的速度在增长，各大厨电品牌也相继推出各自的主打嵌入式烤箱型号。随着市场份额的不断扩大，应运而生一些代工小工厂也都来分这一块蛋糕，因为市场并不成熟，缺乏行业指导标准，导致目前嵌入式烤箱市场鱼龙混杂。笔者结合自己在欧洲的生活经历和对嵌入式烤箱的技术功能及材质的一些了解做一个介绍，另外，就目前嵌入式烤箱行业市场上的部分知名品牌做了一个分析，仅供参考。

烘焙(加热)模式

虽然叫法每个品牌各有不同，但是所谓N(5-8)种加热模式其实就是某个部位的烤管工作与否的问题。在嵌入式烤箱中，烤管主要分布在烤箱顶部、烤箱底部，配置高的型号也会在烤箱的后部装上烤管。烹制不同的食材用到的加热方式也都不一样，具体说明每个烤箱的说明书上都有。一般配置高的烤箱加热模式也会更多，能实现的功能也更多。

3D热风循环功能

嵌入式烤箱和普通小烤箱比较起来最大的不同点除了容积之外就是有这个3D循环热风功能。简单的说，就是在烤箱内加一个风扇，通过风扇带动烤箱内部热量的流动，让食物受热更均匀。这个功能比较适合用在烤制比较厚、比较大的肉块、肉排，或者结合自动旋转烤叉烤制整鸡、整鸭。

操控技术

烤箱的控制系统非常重要，要保证各个档位的加热管配合，以及加热管的工作和停止时间。嵌入式烤箱有两种操作方式，一种是机械式旋钮操控，一种是LED触控式控制。新型号的嵌入式烤箱基本使用的都是后者，更专业一点的烤箱厂家，会结合触控技术延展出适合不同菜谱的预设式的模式和温度，使用者仅需把提前准备好的原材料放入预热好的烤箱里就不用管了，这样的功能可以让没用过烤箱的买家也能尽快上手。

自清洁功能

笔者对这个自清洁功能非常感兴趣(因为懒)，最开始的时候想当然的认为所谓自清洁，就是在烤箱内部加上洒水装置，用高温的水和蒸汽来达到清洁的目的，后来通过了解，才发现这样的功能很难实现。有些型号的烤箱所谓自清洁功能中，比较简单的做法就是加一层特氟龙不沾材质，不过，这样方式基本不太靠谱而且不太健康。还有一种相对高端点的做法就是把烤箱的温度上限提高，通过高温将烤箱内的残渣完全碳化然后擦掉。理论上这种功能是可行的，可问题是，真正需要做到将残渣完全碳化所需要的温度要差不多500 ，而且瞬间升温对烤箱的技术要求比较高，还非常耗电，不太适合国内用户使用，所以，仅有几个纯进口品牌的烤箱有这个功能，价格还比较高。

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