高温，为细菌提供了繁殖的温床，食品保存成了许多家庭的头疼事儿。这时，冰箱保险的作用就凸显无疑了。然而时下，不少家庭将冰箱当成保险箱，有用没用的东西都喜欢往冰箱里塞，殊不知，累了冰箱的同时也给细菌提供了繁殖的环境。

       医科协会专家表示，食物保存在低温环境中，可以减缓或抑制食品中微生物的繁殖，低温可以使微生物中酶的活力明显下降，还可降低食品中一些化学反应的进行速度，从而延长食品的保质期限。但同时也要注意，低温保藏不能杀菌，它只是能使微生物的生长繁殖速度降低。或使部分微生物死亡率提高，但不能将它完全杀灭。当温度重新升高时，这些微生物又可生长繁殖。少数细菌、霉菌、酵母菌在0℃以下仍可生长繁殖，因而食品低温冷藏前应尽量减少或避免污染。

1.蔬果买回后先筛选、再处理。

     首先筛选出哪些蔬菜不适合放在冰箱里，萝卜、马铃薯、土豆、等根茎类蔬菜和油菜、芹菜等绿叶菜就得先挑出来。这是因为，第一，这类蔬菜一般都带有泥土，直接放进冰箱会污染其环境，第二，就蔬菜本身的营养和保存来说，也不宜放在冰箱中，比如小油菜放在冰箱里不仅叶片会更快腐坏，还可能由于酶和细菌的作用，生成亚硝酸盐。

2.生肉类先清洗再存放。

     鲜肉买回后，最好先用清水稍加冲洗，冲去上面的浮尘等脏东西，晾一会后再装进保鲜盒或保鲜袋中，放入冷冻室。

3.冰箱要分区管理。

     想要让冰箱内长时间保持清洁、一目了然，食物必须分区放置。冷藏室中，蔬果放底下，熟肉、奶制品放最上面，中间一层可以放剩菜、剩饭。而剩菜、剩饭又是冰箱环境的最大杀手，放之前要注意，有汤汁的要放在深底的碗盘中，以免汤汁渗漏;绿叶蔬菜不能过夜;奶制品或酱类食物一旦开封，存放时瓶口一定要拧紧。

4.运用保鲜盒和保鲜袋。

     不同种类的食物在存放时，最好放进保鲜袋中，分开放置。这样拿食物时既一目了然，又能避免交叉感染。食物在冰箱里的保存时间长短也是有限的，熟食长一些，生食就稍短一些，但时间太长也可能变质，会对冰箱造成一定的污染。

    冰箱是存放食物的地方，但这样一个与生活密切相关的物品，却在家庭最脏场所中排名第二。因此使用冰箱时，时刻保持干净是基本原则。

    即使上面掉了一滴饭菜汤汁，也要马上擦掉。别小看这滴菜汁，在冷冻的环境中，它会快速变硬，不但变得更难清洁，还会滋生细菌。除了随时清洁，每周给冰箱做一次大扫除也很有必要。

下面的冰箱保洁小妙招大家不妨一试：

①.首先，应先切断电源，用软布蘸上清水或洗洁精轻轻擦洗，然后蘸清水将洗洁精拭去。

②.其次，发现冰箱零件积垢时，应拆下用清水或洗洁精清洗。插销表面应用干布擦拭。清洁完毕，将电源插头插好，检查温度控制器是否设定在正确位置。

③.此外，为防止损害冰箱外涂层和冰箱内的塑料零件，请勿用洗衣粉、去污粉、碱性洗涤剂、刷子等清洗冰箱，也不要用热水擦洗冰箱或者用锐器刮除污垢。

5. 小编为大家搜罗了经常食用食物的储存时限，生活中可以此作为参考：

　　 牛肉：冷藏1-2天，冷冻90天

　　 肉排：冷藏2-3天，冷冻270天

　　 鸡肉：冷藏2-3天，冷冻360天

　　 鱼类：冷藏1-2天，冷冻90-180天

　　 鲜蛋：冷藏30-60天

　　 熟鸡蛋：冷藏6-7天

　　 牛奶：冷藏5-6天

　　 酸奶：冷藏7-10天

　　 饮料、酒类：4℃左右储藏，开启后应尽量喝完

　　 剩菜：素菜不宜放在冰箱存放，建议现烧现吃

　　 花生酱、芝麻酱：开罐后冷藏90天