当身上有伤口或长了疮、发生红肿时不宜食用“发物”，否则会影响伤口的愈合，这一观点在民间广泛流传。民间甚至列出长长的“发物”名单，如韭菜、辣椒、海鲜、牛羊肉等。

　　那么，在人体受到外伤或者手术后真的不能食用“发物”吗？名单中列出的“发物”到底对伤口的愈合有没有影响呢？

忌食“发物”是在民间广为流传的一种说法，很多时候患者会被告知不能吃“发物”，不然不利于疾病治疗和机体康复。

民间所谓“发物”多是一些具有刺激性或蛋白质和脂肪含量较高的食物，前者以辣椒等调味品为代表，后者则以易引起过敏的蛋、奶、红肉和海鲜为代表。

　　发物会影响伤口愈合这种说法不成立

在对伤口愈合过程和影响愈合的局部或全身因素的认识都比较明确的基础上，医学上不认为以高脂高蛋白为特点的所谓“发物”会影响伤口的愈合。

　　山东省济南市人民医院外科主任医师张培智认为，医学上并没有“发”的概念。受了外伤要忌发物，这是民间传闻，并没有确切的证据证明二者存在因果关系。民间流传的发物，包括牛羊肉、鱼虾蟹贝类以及葱蒜韭菜等蔬菜，多是一些具有刺激性或蛋白质和脂肪含量较高的食物。

　　张培智介绍，伤口愈合一般分三个阶段，受伤早期、愈合期、塑形期。在受伤早期伤口出血并形成血凝块，纤维蛋白充填其间，起到止血和封闭外部环境的作用。随着时间推移，新生毛细血管和成纤维细胞开始出现在伤口内部，肉芽组织占据受损部位。伴随肉芽组织内胶原纤维的增多，肉芽组织逐渐转变为纤维组织，伤口变得坚硬，瘢痕逐渐形成。到了第三阶段，瘢痕组织开始逐渐塑形适应局部生理功能。

　　张培智表示，伤口愈合受多方面因素的影响，比如感染、伤口内存在异物、组织受压缺血缺氧、自身不注意导致伤口开裂等。同时，患者营养的摄入、免疫力和年龄也是重要的因素，而有直接影响的往往并不是饮食。因此，吃“发物”会影响伤口愈合这种说法是不成立的。

　　乌鲁木齐武警新疆总队医院肝胆科副主任张志刚也认为，西医临床医学没有病人不能吃发物的概念，做过手术的病人除非医生有明确要求，并没有这方面的禁忌，多吃有营养的食物，能够帮助病人快速恢复身体健康。

　　过敏体质慎食“发物”

伤口感染与病原微生物污染和孳生有关，消毒和保持局部清洁干燥是防治感染的关键。

　　张培智介绍，人体在受伤后，感染是伤口愈合过程中最应该防范的问题。患者受伤后医生清创消毒，就是为了最大限度地预防感染，促进伤口愈合。

　　营养不良的患者缺乏机体修复所必须的蛋白质、微量元素等营养物质，这无疑会对伤口愈合造成不利影响。

　　乌鲁木齐市中医医院皮肤科主任医师魏静表示，发物只对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。例如患湿疹、季节性皮肤病，特别是过敏性体质的人尽量不要吃发物，而像烤肉串、辣椒、海鲜类等让身体发热的食品也要避免。

　　“只要身体不是过敏性体质，病人可以不用考虑‘发物’的概念。”魏静说。

　　由此看来，发物影响伤口愈合的说法站不住脚。人们在受伤后，要有充足的蛋白质、微量元素等营养物质以便尽快恢复。如果不是过敏性体质，即便在受伤后也无需考虑发物的问题。

　　张培智医师建议，病人手术之后，应该适量补充优质蛋白，对于创口的恢复有帮助，患者可以自然饮食为主，按照平时的习惯适当增加营养，提高免疫力。

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